东北肉皮冻的做法步骤如下：
材料：
- 猪皮500克
- 猪蹄骨500克
- 猪骨200克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将猪皮刮洗干净，剁成2厘米见方的小块。
2. 将猪蹄骨和猪骨用清水煮烧沸，捞出，洗净血水。
3. 将猪皮、猪骨、葱姜、料酒放入压力锅中加水，煮沸后转小火炖煮2小时。
4. 炖煮结束后，将猪皮和猪骨捞出，去掉猪骨，将猪皮切成条状备用。
5. 将猪皮条和炖煮的肉汤分别倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，约4小时以上。
6. 凝固后，将肉皮冻切成块状，摆盘。
7. 用生抽、盐、胡椒粉等调料制作蘸料，并撒上香菜作为装饰。
8. 完成，可以品尝美味的东北肉皮冻了。
温馨提示：炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更入味的可以适当延长炖煮的时间。
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